Por Tito Rodriguez
Y bien, por fin verano; arena, playa, sol, mujeres hermosas por doquier, carretes inolvidables con amigos que solo vemos en estas fechas, pero que pareciera que nunca hemos dejado de ver. Todo bien, y más si lo coronamos con algo para picar que sea entretenido, novedoso y que sorprenda a tus comensales, para lo cual, que más propicio que una elaboración a base de productos de nuestro mar.
La siguiente receta se denomina Buñuelos de atún con anchoas, es realmente una delicia, heredada de nuestra madre patria bañada de aires moros y que como todos los datos de esta columna, es fácil y rápida de preparar.
Ingredientes:
1 lata de atún en aceite.
5 filetes de anchoas también en aceite
1 papa bien grande
2 huevos
500 CC de aceite
Pimienta negra, orégano, eneldo y sal.
Preparación:
Cuece la papa en una olla hasta que veas que esta tierna, pélala y con un tenedor aplástala hasta lograr un puré. Ponlo en un bowl, agrégale el atún previamente escurrido y bien desmenuzado, adhiérele además los filetes de anchoas cortados en brunoise (pequeños cortes cuadrados de 0.5 cm. de espesor) agrégale una pizca de orégano, pimienta eneldo y sal a gusto, mezcla todo bien hasta lograr una pasta homogénea.
Luego, Separa las yemas de las claras y adhiere las yemas a la mezcla que acabas de hacer. Lo siguiente que debes realizar es batir las claras a punto de nieve; sabrás que tienen este punto, cuando comiencen a formar pequeñas puntas y podrás dar vuelta el recipiente con las claras y estas no se escurren, digamos que es una espuma casi sólida. Luego comienza a agregar con la ayuda de un mezquino y con movimientos suaves de abajo hacia arriba las claras a la mezcla que has hecho antes ( ojo no revolver mezclar suavemente, el punto es que no se baje la mezcla OK) a continuación, con una cuchara saca pequeñas porciones y fríelas en una sartén con aceite, éste debe estar bien caliente, y dóralos por todo su contorno por más menos dos minutos y ya están listos para que tú y tus amigos disfruten de este verdadero manjar.
Mineras Candelaria y Ojos del Salado conectan Internet
a comunas más cercanas y capacitan a vecinos
Mineras Candelaria y Ojos del Salado, en su constante preocupación por el desarrollo de la comunidad, comienzan este año con un proyecto de alto impacto junto a la Fundación Mercator: “IluMINA tu vida con Internet”. Esta iniciativa inserta nuevas tecnologías en las comunas de Tierra Amarilla, Copiapó y Caldera en la Región de Atacama.
El proyecto considera acceso gratuito a Internet WiFi en la zona urbana de la comuna de Tierra Amarilla, capacitaciones a más de 1.100 vecinos, la creación de una comunidad virtual en www.blogtierraamarilla.cl y el despliegue de ferias tecnológicas.
La construcción de un Infocentro en el Paseo Civil de la comuna, será un espacio gratuito para que los vecinos apliquen lo aprendido. A partir marzo, tendrán acceso gratuito al uso de computadores e Internet de lunes a viernes. Dos monitores estarán disponibles para orientar a los usuarios en el uso de los equipos. Esta iniciativa es desarrollada íntegramente por Mineras Candelaria y Ojos del Salado.
A través de “IluMINA tu vida con Internet” se busca transformar Tierra Amarilla en una comuna capaz de ofrecer una gran movilización a través de la capacitación en el uso de las TICs y el acceso gratuito a Internet. De esta forma, se busca abrir nuevas oportunidades de desarrollo y educación.
Durante enero de 2008 se realizaron 27 cursos de capacitación en el uso del computador en Tierra Amarilla, beneficiando a 654 tierramarillanos. Estos cursos se dividieron en cuatro modalidades de clases: Alfabetización Digital Básica, Alfabetización Digital Avanzada, Alfabetización Digital para microempresarios y Soporte Tecnológico.
Durante la graducación de los estudiantes, Isaac Aranguiz, Presidente de Mineras Candelaria y Ojos del Salado, señaló: “Me siento muy orgulloso que los vecinos de Tierra Amarilla hayan respondido con tal entusiasmo. Hombres, mujeres, jóvenes y personas mayores han participado activamente, disponiendo de tiempo y esfuerzo para dominar e incorporarse a este mundo digital. Nuestra meta es que el 100 por ciento de la población logre acceder a estas tecnologías. Vamos a continuar trabajando para que nadie quede al margen”.
Para concretar “IluMINA tu vida con Internet”, las mineras se han unido a los municipios locales y a la Fundación Mercator. Esta última ha sido una organización precursora en la educación del emprendimiento y la cultura digital en Chile durante los últimos 16 años, adquiriendo gran experiencia en este tipo de proyectos.
En la ciudad de Copiapó, la comunidad tendrá acceso gratuito a Internet inalámbrico en su Plaza de Armas; mientras que en Caldera, contarán con este servicio en el sector del Paseo Wheelwright.
En forma simultánea durante marzo próximo, en las tres comunas se instalarán ferias tecnológicas. Estas mostrarán nuevas posibilidades para la educación, cultivo de relaciones y uso de tecnologías. Cinco mil personas serán parte activa de esta iniciativa.
El nombre “IluMINA” deriva de la asociación de las palabras ILUMINACIÓN, apertura a la globalidad, y MINA, la actividad industrial de las mineras.
De esta forma, Mineras Candelaria y Ojos del Salado afianzan su compromiso poniendo un proyecto integral de tecnologías de la información, al servicio de la comunidad de la provincia de Copiapó.
Para los que se quejan de que en Copiapó no hay donde ir en el verano, aquí hay algunos lugares sugeridos por Sernatur para distraerse y pasarlo bien este verano 2008
Textos y fotografías gentileza Sernatur Atacama
Copiapó ciudad capital de la región de Atacama, ubicada a 807 Kms. de la ciudad de Santiago llamada inicialmente “Copayapu”, es el centro de servicios más dinámico de la zona y posee la más importante infraestructura y equipamiento turístico. Es parte fundamental de la historia minera de Chile y constituye su principal sector económico con yacimientos de cobre, hierro, oro y platas existentes, explotados a gran escala, mediana y pequeña.
Campos dunares: al noroeste de la ciudad de Copiapó, a sólo algunos 5 Kms., se encuentran importantes zonas y campos dunares que permiten el desarrollo de actividades deportivas de Sandboard además de otras en vehículos de doble tracción. Éstos campos dunares, se extienden hasta la zona costera con algunos lugares de gran belleza. En lugares cercanos a la ciudad (Cerro Imán , Cerro Bramador y dunas aledañas a la Scuola Italiana) cada semana se realizan encuentros de grupos de Sandboarders.
Dentro de la ciudad: un recorrido por Museo mineralógico, Museo Regional, Alameda Manuel Antonio Matta, Cerro de la Cruz, El primer Ferrocarril de Sudamérica (Locomotora Norris Brothers), Parque el Pretil, ideal para picnic y realizar deportes.
Tierra Amarilla: a 15 Kms. de Copiapó, se interna el valle convertido hoy en verdes parronales. Destacan innumerables establecimientos mineros de antigua data, y un museo de sitio de la Mina Tránsito abierto al publico. Destaca también la Iglesia Nuestra Señora de Loreto.
Catorce años de trayectoria cumple este año la agrupación que se ha convertido en verdadera embajadora de nuestra región en todo el país y también fuera de él
El Grupo Folklórico Renacer Criollo, fue fundado el día 20 de marzo de 1994, en la Comuna de Caldera. Sus creadores son sus actuales directores y monitores, los folkloristas porteños Don Eduardo Fuentes y La Señora Nelly Duarte. El grupo está integrado por 30 niños y jóvenes en edades que fluctúan entre 5 y 22 años.
Un dato importante es que es el primer Grupo Folklórico que tuvo en Caldera, y posteriormente del han surgido los 7 Grupos Folklóricos con que cuenta la Comuna.
En sus 14 años de existencia ha recorrido toda la Región de Atacama, mostrando su arte a través de la danza; su Repertorio va desde todas las danzas tradicionales Chilenas a danzas peruanas, bolivianas y argentinas. Por este motivo, ha sido designado para recibir a 3 Presidentes de la republica: Sr. Eduardo Freí Ruiz-Tagle, Ricardo Lagos Escobar y la actual Presidenta Michelle Bachelet; ha compartido escenario con el ballet folklórico nacional Bafona en 2 oportunidades, además de ser invitado a participar en el festival costumbrista Gastronómico de Niebla en Valdivia el año 2006 y posteriormente en febrero de 2007 también fue invitado al Festival Folklórico realizado en la ciudad de Moquegua de Perú, por 6 días.
Aquí en nuestra región ha estado presente en el Festival del pueblo de San Fernando, en Copiapó. En sus versiones 2006 y 2007.
El Grupo Renacer criollo tiene el gran mérito de ser creador y organizador del 1° y 2° encuentro Folklórico Cultural de Integración Chile – Argentina y este año 2008 del 3 ° Encuentro Folklórico Cultural Latinoamericano, con la participación de artistas chilenos, argentinos y peruanos, donde hubo más de 200 Folkloristas en escena y que se realizó en la plaza Carlos Condell, Comuna de Caldera, entre los días 9 y 13 de enero del 2008.
El repertorio que cultiva es bastante extenso y variado, entre los bailes y músicas se pueden mencionar: la Cueca, Polca, Sajuriana, Resfalosa, Sirilla, Pascuense, Cueca Minera, Fantasía, Destreza, Chamamé, Vals Peruano, Saya, Marinera, Afro Peruano, Tinkus, Tango, Etc.
Fono contacto: Sra. Maritza González 7 46761 21
